Baers Place
Die tiefe Verbundenheit mit der Region ist hier jederzeit spürbar und macht das „baers-place“ zum beliebten Anziehungspunkt inmitten der Stadt.
Am prominenten Sonnenbrünnele-Platz in Tuttlingen lädt das „baers-place“ zum Indoor-Grillerlebnis und zum Genuss regionaler Spezialitäten ein. Im ehrwürdigen Paul-Anger-Haus hat Innenarchitektin Margrit Marquardt geschickt traditionelle und zeitgenössische Elemente verknüpft und so ein Sinnbild moderner Wirtshauskultur geschaffen.
„Ein luftig-leichtes Gefühl beschwingt den Gast, wenn er im Restaurant und doch wie im Freien seinen Blick auf die vorbeifließende junge Donau richtet.”
Margrit Marquardt
Im Jahr 1900 ursprünglich als Kaufmannshaus erbaut, wurde das Paul-Anger-Haus in der Folge jahrzehntelang unterschiedlich genutzt. Mit dem „baers-place“ ist in das direkt an der Donau gelegene Gebäude nun erstmals Gastronomie eingezogen. Beim Umbau der Räumlichkeiten entwickelte sich die Statik zur großen Herausforderung. Gelöst wurde dies durch bewusst sichtbare Stahlkonstruktionen. Auch die mattschwarzen Rohre, die sich durch die Räume winden und für eine geräuschlose Lüftung sorgen, wurden als markanter Gestaltungsakzent in das Raumkonzept einbezogen. Optisch aufgebrochen werden diese industriellen Elemente durch das Parkett und die brüstungshohen Wandverkleidungen aus geölter Räuchereiche, die den rustikalen Charme eines traditionellen Gasthauses vermitteln. Die verwendeten Ornamentfliesen und das liebevoll zusammengestellte, von einem ortsansässigen Schreinerbetrieb angefertigte Holzmobiliar unterstreichen das einladende Ambiente. Abgerundet wird das „Wohnzimmer-Gefühl“ durch die umfangreiche Bildergalerie in Petersburger Hängung: Auf über 100 Schwarz-Weiß-Fotografien erzählt die Wirtsfamilie heimische Geschichten über bedeutende Gäste und Tuttlinger Originale, zeigt charakteristische Gebäude der Stadt, alte Postkarten und öffnet ihr privates Bilderarchiv. Das Herzstück der Räume ist zugleich der Mittelpunkt des gastronomischen Konzepts: Um einen großen Indoor-Grill können sich die Gäste versammeln und ein besonderes Grillerlebnis genießen. Das qualitativ hochwertige Fleisch aus der Region wird im „Dry Ager“ ebenso prominent präsentiert wie die frisch gezogenen Kräuter im „Plantcube“ oder die Auswahl feiner Weine und Edelbrände. Ob in gemütlicher Runde am offenen Feuer oder beim Blick aus den Fenstern der neuen Orangerie, deren Front sich komplett zur vorbeifließenden Donau öffnen lässt: Die tiefe Verbundenheit mit der Region ist hier jederzeit spürbar und macht das „baers-place“ zum beliebten Anziehungspunkt inmitten der Stadt.
