Hygge
Wer hier an raue Landschaften, sturmgepeitschte Felsen und Dünen unter grauen Himmeln denkt hat die Stimmung im Hygge gut umrissen.
Nils Jacobsen trifft mit der Umgestaltung des Restaurants im Landhaus Flottbeck den aktuellen Zeitgeist. „Hygge“ ist der dänische Begriff für Lebensfreude und gesellige Gemütlichkeit. Ein ehemaliger Kuh- und Pferdestall, in dem bis in die Achtzigerjahre noch Polopferde standen, wird zum Treffpunkt mit Freunden am Kamin.
„HYGGE ist der dänische Lifestyle mit Freunden gemütlich zusammen zu sitzen und den Moment zu genießen.”
Ralf Krause & Anne van Riesen
Die Familie von Inhaber Nils Jacobsen kommt aus Dänemark. Deshalb liegt ihm das lässige skandinavische Lebensgefühl, verbunden mit gutem Essen, so am Herzen. Ein Grund, sein Restaurant im Landhaus Flottbeck einer Verjüngungskur zu unterziehen. „Es war nicht mehr zeitgemäß“, sagt Jacobsen, der zwanzig Jahre Pächter des Betriebes war und das schöne Backsteinanwesen mit Reetdach 2015 erworben hat. In schönster Wohnlage wurde der alte Kuh- und Pferdestall im denkmalgeschützten Gebäude von 1897 zum heutigen „Hygge“ umgebaut. Als kostenintensive und zeitliche Herausforderung erwiesen sich der Brandschutz und die professionelle Restaurierung der sichtbaren, historischen Balkenkonstruktion. Seinem Qualitätsanspruch ist Jacobsen dabei treu geblieben. Bequeme Ledersofas und Sessel vor dem nach allen Seiten offenen Kamin lassen die Brasserie und Bar authentisch wohnlich wirken. Speisen und Getränke auf höchstem Niveau in lässiger und ungezwungener Atmosphäre anzubieten, ist Nils Jacobsens Konzept. Moderne Gastfreundschaft mit viel Liebe zum Detail strahlt der weite Gastraum mit den großen Fenster- und Türöffnungen aus. Die alte Stallwand zum Garten hin wurde komplett entfernt und gegen Fenster mit Stahlprofilen ausgetauscht. Im Sommer lassen sich jetzt drei große Flügeltüren zur Terrasse öffnen und diese als Sitzmöglichkeit mit einbeziehen. Inspirationen hat sich das Planungsteam auf internationalen Messen geholt, um das Hygge zum Hot Spot in der Hamburger Gastronomieszene zu etablieren. Große Glasleuchten der Manufaktur Bolia tauchen die kleinen Tischgruppen in warmes Licht und ergänzen im gelungenen Mix die rustikalen Eichentische und die eleganten Ledersessel zum typischen Charakter des Restaurants. Über der Bar reihen sich wie am Schnürchen verschiedenste Glühbirnen in unterschiedlichen Höhen aneinander und stellen den belebten Tresen in ein gutes Licht. Die Speisekarte ist umfangreich und bedient von einfach bis exklusiv eine große kulinarische Bandbreite. Gesellig sitzt man am langen Eichenholztisch zusammen und teilt das skandinavische Lebensgefühl mit Hotelgästen und asiatischen Touristen – auch sie lieben das „hyggelige“ Bauernhaus.
