Exzellente französische Lebensart
Edle Tradition im 21. Jahrhundert
Das Prunier-Restaurant in der Pariser Avenue Victor Hugo ist eine Institution für Feinschmecker aus der ganzen Welt. Dabei spielt der edle Kaviar aus der traditionsreichen eigenen Manufaktur eine bedeutende Rolle. Seit November 2021 wird der Genuss der Delikatesse auch im „PRUNIER COLOGNE“ zelebriert. Inmitten der Kölner Altstadt lässt das kleine Restaurant die Herzen von Gourmets höherschlagen. Schwarze Kaviarperlen aus der französischen Dordogne. Der berühmte Balik-Lachs, der nach einem Geheimrezept des letzten Hoflieferanten am russischen Zarenhof produziert wird. Exklusive Produkte für höchste kulinarische Ansprüche – das ist seit 150 Jahren die Philosophie von Prunier. Nun hat das erste Prunier-Restaurant in Deutschland seine Türen geöffnet. Das Pariser Original modern zu interpretieren und dessen kulinarische Welt einer jüngeren Klientel zu öffnen war die Vorgabe für das „PRUNIER COLOGNE“.
„An den Wänden symbolisieren Kreise und Punkte den Rogen des Störs, während die kleinen Dreiecke die Form von Fischschuppen imitieren.”
Margret Ebentreich
Das neue Lokal befindet sich in unmittelbarer Nachbarschaft zum Kölner Dom. Die räumlichen Vorgaben des sehr schmalen Altbaus hat das erfahrene Team von ppm optimal genutzt: Über einen kleinen Bar- und Boutiquebereich gelangt man in den intimen Gastraum mit nur 20 Sitzplätzen, wo Restaurantleiterin und Sommelière Ronja Morgenstern im stilvollen Ambiente mit den Gästen plaudert. In der Boutique können Gourmets kulinarische Geschenke und Accessoires erwerben, während die Bar zu einem Aperitif oder Digestif einlädt. Die große hinterleuchtete Wandgrafik der Bar ist eine Hommage an das Pariser Prunier-Restaurant und zitiert dessen Fassade, die mit vielen türkisen und weißen Mosaiksteinen verziert ist. Die goldfarbenen Akzente der Bar verkörpern Qualität und Exzellenz. Sie werden ebenso wie die geometrischen Muster in der Gestaltung des unaufdringlich eleganten Gastraums aufgegriffen. An den Wänden symbolisieren Kreise und Punkte den Rogen des Störs, während die kleinen Dreiecke die Form von Fischschuppen imitieren. Weiße und goldene kreisförmige Occhio-Pendelleuchten spenden sanftes Licht über den schimmernden schwarzen Marmortischen. Man nimmt Platz auf der cremefarbenen Polsterbank oder den elegant geschwungenen Lunar-Stühlen von kff. Der dezente Luxus mit hochwertigen Materialien und edlen Details bietet die perfekte Bühne für die Kochkunst von Enrico Hirschfeld, in der natürlich auch die Prunier-Klassiker immer wieder einen wichtigen Auftritt haben.
