Restaurant Granbaita
Die Welt zu Gast inmitten der Dolomiten.
Die Gipfel der Dolomiten bilden die spektakuläre Kulisse für das Restaurant „Granbaita“ im Zentrum von Wolkenstein. Gehobene Gastronomie triff t auf ein elegantes Ambiente mit alpinem Flair. Perathoner Architects haben das Hotel „Granbaita“ neu gedacht und auch für dessen gastronomische Welt ein zeitgemäßes Erscheinungsbild entwickelt.
„(...) zwischen traditionellen Köstlichkeiten der bodenständigen Südtiroler Küche, die auf frische, regionale Qualitätsprodukte setzt, und schmackhaften mediterranen und internationalen Gerichten.”
Rudolf Perahoner
Das in dritter Generation familiengeführte Hotel „Granbaita“ hat seit seiner Errichtung in den Sechzigerjahren zahlreiche bauliche Veränderungen erlebt. Die geplante Erweiterung im Jahr 2019 nahm das beauftragte Architekturbüro Perathoner zum Anlass, die Gebäudeteile, die sich über die Jahre stilistisch unterschiedlich entwickelt hatten, zu einem harmonischen Gesamtbild zu fügen. Zum zentralen Bezugspunkt und Markenzeichen des Hotels wurde der neue geschwungene Anbau mit vorgelagertem Wintergarten, dessen charakteristische Rundung von anderen Gebäudeteilen wieder aufgenommen wird. Im neuen Anbau entstand auch die Genusswelt des „Granbaita“ mit einem großzügigen Speisesaal und einem zusätzlichen, exklusiven Gourmet-Restaurant. Über den einladenden Lounge-Bereich gelangt man an die zentrale Bartheke, die den Schwung des neuen Gebäudes ebenso widerspiegelt wie die gepolsterten Sitznischen im Speisesaal. Sie zonieren den großen Raum und schaffen durch ihre Anordnung unterschiedliche Ausblicke durch die bodentiefen Verglasungen entlang der gesamten Front. Die alpine Witterung ist so im Innenraum jederzeit spürbar – ebenso wie im exklusiven Gourmet-Restaurant, das durch verglaste Innenhöfe vom Bar- und Lounge-Bereich abgetrennt ist. Die wohl auffälligsten Gestaltungselemente im Innenbereich sind die statisch notwendigen Stützen, die durch ihre Holzlamellenverkleidung an Baumstämme erinnern und mit der ornamental gebrochenen oder stark gemaserten Deckenvertäfelung in ein Blattwerk zu münden scheinen. Diese markanten Akzente können auch deshalb ihre beeindruckende Wirkung entfalten, weil die Inneneinrichtung sich zurücknimmt und einem fein abgestimmten Farb- und Materialkonzept folgt. Sanftes Grau und edle Hölzer sorgen für eine elegante, natürliche Anmutung des Raums. Diese moderne Interpretation alpiner Gemütlichkeit mit dezentem Luxus schafft den perfekten Rahmen für raffinierte Gaumenfreuden – von der Südtiroler Küche bis hin zu mediterranen und internationalen Gerichten.
